Fermentieren ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel wie Gemüse haltbar zu machen. Besonders im Linden-Holzkübel entfaltet das Gemüse einen unverwechselbaren Geschmack. Dieses Rezept für fermentierten scharfen Krautsalat bringt frischen Weißkohl, Möhren und Gewürze zusammen, die durch Fermentation zu einem gesunden, probiotischen Genuss werden. Anders als beim Einlegen oder Einwecken verleiht das Fermentieren im Holzkübel dem Gemüse eine besondere Note.
Rezept: Fermentierter scharfer Krautsalat
Zutaten:
- 1 kg Weißkohl
- 200 g Möhren
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Chilischote
- 10 g Meersalz
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Weißkohl, Möhren und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Ingwer und Chili fein hacken.
2. Stampfen und salzen: Alle Zutaten mit Meersalz vermischen und im Linden-Holzkübel mit einem Stößel kräftig stampfen, bis Flüssigkeit austritt. 3-4 Stunden ruhen lassen.
3. Fermentieren: Das Gemüse fest in den Holzkübel pressen, mit der eigenen Lake bedecken und gut verschließen. Den Kübel an einem kühlen Ort aufbewahren und 3-4 Wochen fermentieren lassen. Nach Abschluss der Fermentation kann der Krautsalat über mehrere Monate genossen werden.
Der fermentierte scharfe Krautsalat aus dem Linden-Holzkübel ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an wertvollen Probiotika, die gut für deine Gesundheit sind. Durch den natürlichen Fermentationsprozess im Holzkübel entstehen tiefere Aromen und ein knackiger Biss. Ob als Beilage oder gesunder Snack – dieser fermentierte Krautsalat bringt Frische und Würze auf den Tisch. Probiere es aus und erlebe, wie einfach und lohnenswert es ist, Gemüse auf diese traditionelle Weise zu fermentieren!
