Eingelegte Zwiebeln sind eine köstliche und vielseitige Ergänzung zu vielen Gerichten. Das Fermentieren der Zwiebeln in einem Holzkübel verleiht ihnen eine besondere Tiefe und ein unverwechselbares Aroma. In diesem Rezept werden rote Zwiebeln, Zitrone, Ahornsirup, Apfelessig und Wasser verwendet, um eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen. Der Holzkübel sorgt durch seine natürlichen Eigenschaften dafür, dass die Zwiebeln gleichmäßig fermentieren und durch die richtige Lagerung ein intensiver Geschmack entsteht.
Zutaten:
- Rote Zwiebeln (Menge nach Bedarf)
- 1-2 Zitronen (Saft)
- Ahornsirup nach Geschmack
- 1 Teil Apfelessig
- 2 Teile Wasser
- Holzkübel (z.B. 0,5L oder 3L)
Zubereitung:
1. Zwiebeln vorbereiten: Die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Kübel füllen: Zwiebelringe in den Holzkübel legen.
3. Marinade zubereiten: Zitronensaft aus 1-2 gepressten Zitronen über die Zwiebeln geben, dann den Ahornsirup hinzufügen.
4. Sud anrühren: Ein Gemisch aus 1 Teil Apfelessig und 2 Teilen Wasser vorbereiten und über die Zwiebeln gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. Beschweren: Den Inhalt beschweren, damit die Zwiebeln nicht aus dem Sud herausragen.
6. Fermentation: Lasse die Zwiebeln für 2 Tage an einem kühlen Ort fermentieren.
Nach 2 Tagen hast du köstlich eingelegte Zwiebeln, die perfekt zu Salaten, Sandwiches oder als Beilage zu Fleischgerichten passen.
