Anti-Pasti ist ein vielseitiges und geschmackvolles Gericht, das sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder Teil eines Buffets eignet. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und Knoblauch sorgt für einen herrlichen Geschmack. Dieses Anti-Pasti-Rezept enthält eine bunte Mischung aus Champignons, Zucchini, Aubergine, gelber Paprika, roten Paprika und roten Zwiebeln – alles mit einer leckeren Kräuter-Knoblauch-Öl-Marinade verfeinert.
Zutaten:
· 250g Champignons
· 1 Zucchini
· 1 Aubergine
· 1 gelbe Paprika
· 2 rote Paprika
· 1-2 rote Zwiebeln
· Olivenöl
· 1-2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat
· Frische oder getrocknete Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Wasche das Gemüse gründlich und schneide die Champignons, Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebeln in mundgerechte Stücke. Verteile alles auf einem Backblech.
2. Marinade anrühren: Mische das Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch und den Kräutern deiner Wahl.
3. Backen: Das Gemüse gleichmäßig mit der Kräuter-Knoblauch-Marinade überziehen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten backen.
4. Ruhephase im Ofen: Nachdem das Gemüse 15 Minuten gebacken wurde, den Ofen ausschalten und das Gemüse für weitere 60 Minuten im warmen Ofen ruhen lassen. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass das Gemüse sanft nachgart und die Aromen sich entfalten können.
5. Wichtig: Regelmäßig nach dem Gemüse schauen, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt!
6. Genießen: Das fertige Anti-Pasti kann warm oder kalt serviert werden – perfekt als gesunder Snack, Vorspeise oder Beilage.
